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Cuisine traditionnelle

L’authentique cuisine sénégalaise, la vraie, celle de nos tanties, avec ses plats réconfortants longuement mijotés que l’on sublime grâce à notre cheffe Clarence Kopogo.

Qualité

On a l’obsession de la qualité dans le choix de nos produits avec un accent particulier sur le choix de nos fournisseurs afin de garantir la traçabilité.

Fait maison

Chez nous, tout est fait minute, à la demande, pour un maximum de fraicheur et de saveurs.

Cheffe Clarence Kopogo est notre cheffe. Native de Bangui, elle a grandi à Paris où elle a toujours pratiqué la cuisine. Cheffe autodidacte, puis formée à l’école de Thierry Marx, L’ADN de Clarence trouve son essence dans sa volonté de valoriser l’héritage des cultures culinaires africaines à travers une approche nouvelle de la cuisine afro.

Starter
Beef & plantain balls

Beignets de pommes de terre et plantains, boeuf haché, oignons et persil

Comfort Zone
Le Yassa

Poulet fondant cuit à l’étouffé, riz parfumé, oignons yassa tous doux, capres frits, poivre de Penja IGP

Le Mafé

Poulet fondant cuit à l’étouffé, riz parfumé, sauce mafé longuement mijotée, petites carottes fondantes, cacahuètes torréfiées concassées

Le Nbambé Vegan Proteine

Scramble smoky tofu, haricots « black eye peas », sauce ndambé tomate épices douces, oignons rouges, poivre de Penja IGP, gari toasté

Sides
Allocos

Bananes plantains frites ultra fondantes

Smoky sweet potato fries

Frites de patates douces au paprika fumé

Kachumbari Fresh

Salade de concombres, tomates, oignons rouges, mangues fraiches, avocat le tout mariné dans un jus d’agrumes orange-citron

Dessert
Le Super Cookie

Cookie au moringa by Papilles Exotiques

La Pana Cotta

Pana cotta maison, coulis d’hibiscus et fruits de saison

Boissons
Eau minérale
Coca
Coca zéro
Panamako

Boisson à l’hibiscus

Bières
Gazelle

Bière blonde du Sénégal

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